ELEGEN ATTREZZATURE PER CUCINE INDUSTRIALI

Spreco Alimentare, Conservazione Alimentare, Interviste, I nostri clienti,

Stellati per la DAD: approfondimento sul sottovuoto www.elegen.it

Elegen

21-05-2021 18:23

Buon giorno a tutti dal Mondo Elegen, il video che pubblichiamo oggi è stato girato il 18 Maggio nella sede di Casolaro Hotellerie SPA...

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Stellati per la DAD , Luigi Quaglia spiega il mondo del sottovuoto

Elegen

18-05-2021 19:53

Come avevamo annunciato sui social Network oggi Luigi Quaglia, il nostro responsabile R&S ha partecipato all'ultima diretta del programma della Casolaro...

Conservazione Alimentare, campi elettrici pulsati, campi elettrici pulsati vino, campo elettrico pulsato, campi elettrici pulsati cosa sono, tecnologia pef, pef campi elettrici pulsati,

STERILIZZAZIONE MEDIANTE CAMPI ELETTROPULSANTI

Elegen

04-03-2021 12:00

La sterilizzazione mediante campi elettrici pulsanti consiste nel passaggio tra due elettrodi posti sull’ alimento, di campi elettrici intensi per qualche...

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STERILIZZAZIONE CON ULTRASUONI

Elegen

28-02-2021 18:21

Il settore alimentare è sicuramente uno di quelli che si sta evolvendo più rapidamente, una delle ultime tecnologie oggi sul mercato per ottenere la...

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STERILIZZAZIONE CON AGENTI CHIMICI

Elegen

21-02-2021 20:18

A CONSERVAZIONE DEL CIBO:In questo capitolo parleremo di conservanti.Per prima cosa dobbiamo chiederci che cos’ è un conservante?Un conservante è un p

Conservazione Alimentare, Pascalizzazione, hpp, pascalizzazione alimenti, trattamento ad alta pressione alimenti, pastorizzazione ad alta pressione, conservazione ad alta pressione, tecnologia hpp, hpp alta pressione alimentare, pressurizzazione, batteri baroresistenti, batteri resistenti a pressione,

LA STERILIZZAZIONE AD ALTA PRESSIONE

Elegen

01-02-2021 12:00

La HPP ( High Pressure Processing, HPP-Process) detta anche Pascalizzazione è un sistema di conservazione degli alimenti è un sistema di conservazione...

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STERILIZZAZIONE PER RADIAZIONI

Elegen

29-01-2021 12:00

La conservazione degli alimenti mediante l’irradiazione di radiazioni tecnicamente chiamata radurizzazione o radioconservazione è un processo di steri

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STERILIZZAZIONE UV

Elegen

25-01-2021 12:00

Come anticipato nel capitolo precedente I raggi ultra violetti, detti in questo caso Radiazione Ultravioletta Germicida sono un altro sistema per sterilizzare..

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LA STERILIZZAZIONE A 121°C

Elegen

22-01-2021 12:00

La sterilizzazione significa liberare da germi e da altri microrganismi con appositi procedimenti.La sterilizzazione può essere fatta utilizzando vari

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LA TINDALIZZAZIONE

Elegen

19-01-2021 12:00

La tindalizzazione è un metodo di sterilizzazione detto frazionario e fu inventata dal fisico Tyndall John nell’ Inghilterra del 1860...

Conservazione Alimentare,

LA PASTORIZZAZIONE

Elegen

15-01-2021 12:00

La Pastorizzazione prende il nome dal suo celebre inventore Luis Pateur che nel 1860 incaricato da Napoleone III di scoprire perché il Vino acidificasse...

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L'ABBATTIMENTO DELLA TEMPERATURA

Elegen

12-01-2021 12:00

Una volta finito di parlare del congelamento e della surgelazione, è d’obbligo parlare degli abbattitori di temperatura...

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LA SURGELAZIONE

Elegen

08-01-2021 12:00

Ogni storia ha un inizio e quella della surgelazione incomincia agli inizi del 900 quando Clarence Birdseyes imprenditore e ricercatore...

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IL CONGELAMENTO

Elegen

05-01-2021 12:00

congelamento è una tecnica di conservazione che consiste nel portare il cibo a una temperatura molto bassa in cui l’acqua...

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LA REFRIGERAZIONE

Elegen

02-01-2021 10:46

La refrigerazione è un metodo molto antico di conservazione, prima che inventassero il frigorifero nel 1748 si sapeva ormai da tempo che...

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LA LIOFILIZZAZIONE

Elegen

30-12-2020 18:09

La liofilizzazione è un processo inventato nel 1906 in Francia e consiste nel rimuovere l’acqua da un prodotto liquido, solido o.....

LE POSSIBILI SOLUZIONI ALLO SPRECO ALIMENTARE

Elegen

29-12-2020 16:53

Buon giorno a tutti dal Mondo Elegen, oggi riassumiamo in questo video i principali concetti dello studio che abbiamo intrapreso sulla conservazione a

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L’ESSICCAZIONE E LA CONCENTRAZIONE DEGLI ALIMENTI

Elegen

29-12-2020 16:46

LA CONSERVAZIONE DEL CIBO: I metodi sicuramente più antichi per conservare gli alimenti sono sicuramente l’essicamento e la concentrazione. La concent

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LA SALAGIONE E LA SALAMOIA

Elegen

26-11-2020 19:35

Abbiamo spiegato nei capitoli precedenti che la conservazione degli alimenti può essere migliorata agendo su 4 fattori...

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INTERVISTA DA FRATELLI CASOLARO HOTELLERIE

Elegen

26-11-2020 19:22

Buon giorno a tutti dal Mondo Elegen, il video che pubblichiamo oggi è stato girato ad Agosto 2018 in collaborazione con il Sig. Paolo Casolaro Ceo di

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